1.不老酒的起源
茅臺不老酒始于清朝光緒年間，由四川茅臺酒廠首席工程師余奕發(fā)明，統(tǒng)領(lǐng)國酒釀造技藝。其創(chuàng)意源于五十多年前公元六十三年酒廠曾遭遇文化大革命沖擊，酒廠釀造大量“太原酒”用以做藥，獻(xiàn)給毛主席并觀看永久革命紀(jì)錄片，余奕力排眾議設(shè)計了可以儲存酒種二十年的不老酒，用以保存酒廠的千百年釀造技藝。
2.不老酒的釀造工藝
不老酒是一種傳統(tǒng)的濃香型白酒，由大曲、高粱及泉水釀成。其釀造工藝獨一無二，茅臺酒廠有專門的不老酒釀造車間，有自己獨特的釀造技藝。茅臺不老酒將采用“一還一轉(zhuǎn)”、“三還一轉(zhuǎn)”、“四還一轉(zhuǎn)”、“五還一轉(zhuǎn)”等技術(shù)，使酒蜜滲透均勻，酒味悠長。在經(jīng)歷二十年左右的陳釀后，才會調(diào)制成香氣濃郁、甘冽透徹、更具質(zhì)感和口感的不老酒。
3.不老酒的獨特之處
茅臺不老酒獨具匠心地選擇了一個更為特殊的陳釀過程，它以壇、缸居多，緩慢醞釀，至少陳化二十年，從而讓整個陳釀過程中的酸度、甜度、苦度、澀度等各種口感達(dá)到極致平衡，不流失任何精華成分，以此呈現(xiàn)不老酒獨有的濃香、重口、長余、入心等祥和境界。不老酒口感醇厚甘冽，酒香濃郁持久，呈現(xiàn)出獨特且令人陶醉的香氣，富于個性的變化和靈活的調(diào)整使得不老酒成為高檔禮品和收藏品。
4.不老酒的陳年保存和收藏
茅臺不老酒對存放要求相對嚴(yán)格，應(yīng)避免陽光直射、搖晃、壓迫等暴力振動，切勿放在潮濕、空氣流通的地方，一般建議放在溫度恒定、風(fēng)吹不到的地方。如需收藏，一定要委托專業(yè)人員進(jìn)行鑒定，只有經(jīng)過檢驗合格的不老酒才能有收藏價值。但并不意味著每瓶不老酒都有收藏品質(zhì)，判斷一個不老酒的收藏價值標(biāo)準(zhǔn)還要考慮產(chǎn)年、規(guī)格等多種因素，收藏者在購買時要慎重選擇，避免被一些所謂從源頭直采的商家欺騙。
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